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功效 保健养生、改善疲劳 、美容养颜。 能够美容 、塑体、减肥；软化血管、预防高血压；利肝醒酒 、解酒；增强免疫力 、促钙吸收；抗衰老、抗疲劳 、预防感冒；调整肠胃 、促消化吸收。
适宜人群 一般人群均可食用 。特别适合需要养颜，调节体重的女性 ，高血压高血脂患者 ，经常应酬，上班族 。
苹果醋是什么 ?
大家都知道 ，醋是由水果、蔬菜或者谷物发酵得来的。醋最主要的成分是乙酸 ，同时还含有氨基酸 、盐 、维他命等等 。当细菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精 ，当酒精继续发酵 ，就能得到醋 。而苹果醋，就是从碾碎的苹果中发酵得到的。
苹果醋的功效1、软化血管 ，预防高血压
2 、有助于钙质吸收
3 、有助治疗关节炎、痛风症
4 、控制及调节体重 ，使体态更优美
5 、强健肾脏，减轻小便频密现象
6、帮助食物的消化和吸收
7、减轻喉部疼痛 、痕痒及发炎的不适
8 、预防伤风感冒 ，令呼吸畅顺
苹果醋的作用果香浓郁 ，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑 。富含天冬氨酸 ，丝氨酸 ，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁 、锌等10多种矿物质 ，其中Vc含量更是苹果10倍之多 。苹果醋含有果胶 ，维他命，矿物质及酵素 ，其酸性成分能疏通软化血管 ，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力 ，改善消化系统 ，清洗消化道，有助排除关节 、血管及内脏器官的毒素 ，调节内分泌 ，具有明显降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素 、迅速消除老化角质 、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔 ，抗氧化 ，防止色斑 、可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺 。
1 、 苹果醋增加免疫力 ，有助于钙的吸收 。
苹果醋是一个口感呈酸性 ，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉 、蛋 、米、面等呈酸性食品的功能 ，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾 、镁 、铁、钠 、锰 、锌等金属元素 ，像苹果、西红柿，虽入口有酸味 ，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性 ，能够有效改善人体酸性体质，使人体呈弱碱性 。碱性体质的人群较酸性体质的人群对病毒的免疫力要更强 。
2 、 缩小毛孔 ，美白嫩肤 ，柔顺发质 。
苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌 、淡化黑色素、迅速消除老化角质 、补充肌肤养分及水分，活血化疼 、缩小粗糙毛孔 ，抗氧化 ，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻 ，发质柔顺。
3 、 夜晚喝助眠 ，美容，塑体 ，减肥 。
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻 ，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多 ，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素 。此外 ，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅 ，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢 ，美白杀菌 、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼 、缩小粗糙毛孔，抗氧化 ，防止色斑 、美白嫩肤 ，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺 。适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙 、油性发黄 、色素沉淀等肌肤 。苹果醋可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗 ，并促进人体糖和蛋白质的代谢 ，故能控制和调节体重，使您身材更优美迷人。
4、 苹果醋 ，利肝醒酒 ，解酒 。
苹果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收 ，酒后一杯可以解酒防醉 ，让您迅觉头脑清醒 。
5 、 抗衰老，抗疲劳 ，预防感冒 。
苹果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成 ，缓解细胞的衰老，有很好的抗衰老作用 。苹果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质 ，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力 ，提高身体的免疫力，减少肝病的发病率 ，并对伤风感冒有一定的预防作用 ，缓解咽喉疼痛不适.苹果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢 ，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解 ，从而消除疲劳 。
6 、 食用苹果醋有益心脏健康
苹果醋不仅可以改善关节炎和痛风，而且有助于降低血糖和缓解过强食欲。据国外媒体报道 ，美国一项新研究发现 ，每天喝1~2汤匙苹果醋还可以提高好胆固醇(HDL)水平，进而有助增强心脏健康 。
7、 苹果醋可调节肠胃不适
中医认为 ，夏为暑热 ，夏季归于五脏属心，适宜清补，而心喜凉 ，宜食酸 。醋是夏天保健佳品 ，可促进食物中铜 、锌 、铬、钾等微量元素的溶解和吸收，有助于人体代谢 ，从而消除疲劳 、振奋精神。同时 ，醋有利于人体消化吸收，促进含钙物质析出钙离子 ，以调节体内酸碱平衡 ，减轻 、消除疲劳，增强胃肠道的杀菌力。
8、 减肥
认为 ，苹果醋的确有一定的减肥效果 ，但效果不明显 。
苹果醋之所以说能够减肥，是由于发酵的苹果中含有果胶 ，而这种果胶可以帮助降低脂肪含量 。苹果醋减肥内含的“果酸素 ”具有3000-8000万个果酸分子 ，不进入血液，不经过肝脏代谢，直接作用于人体肠壁 ，并与食物中的脂肪集团紧紧结合 ，彻底阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，因而能快速减肥。这一过程不仅切断了脂肪供应 ，而且诱发脂肪加速分散 ，促使血脂 、脂肪组织中的脂肪迅速分解排出 。而且果酸成为肠细胞膜网孔吸附剂，阻止大分物质的吸收 ，恢复膜网孔 ，脂肪没了新的补充，又不断消耗 ，双向作用 ，自然快速消耗，使腰 、腹、臀 、大腿的赘肉逐日减少 。
9 、 应酬族餐桌多喝苹果醋
应酬往往离不开吃 ，吃的多 ，消耗的少，导致营养过剩、肥胖。同样，动物蛋白摄入过多则加重肾脏的负担 。鸡 、鸭 、鱼和肉等酸性物质摄入过多 ，容易使人疲劳、乏力 、提不起精神等 ，并最终导致一系列疾病产生 。
应酬族餐桌多喝苹果醋。苹果醋是碱性食品，可以中和因您应酬摄取过多酸性食品形成的酸性体质 ，使身体达到酸碱平衡的健康状态 。苹果醋同时也可以去油腻 ，是餐桌上的佐餐佳品 。
10 、 各年龄层饮用果醋有不同好处
老年人：改善糖尿病、高血压 、肝脏病，调整血脂高 、脂肪肝高、胆固醇高、尿酸高。
年轻人：调整肠胃 ，解酒养肝 ，消除疲劳，缓解全身酸痛 ，调节新陈代谢 ，调整内分泌 。
注：解说——平时工作压力大，或者经常运动者 ，喝苹果醋 ，可以消除疲劳，缓解压力 。
儿童：增强免疫力，预防流感 ，帮助消化 ，增进食欲，促进钙质吸收 ，避免虚胖。
女士：帮助血液循环 ，促进新陈代谢，调整肠胃 ，预防便秘 ，排毒养颜，健康瘦身。
苹果醋的做法自制苹果醋并不难
在家自制苹果醋并不难 。准备苹果 、米醋 、冰糖、可密封的干净瓶子 、保鲜膜 。
先将苹果洗净 ，擦干表面水分后切成小片 ，之后在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入 ，表面再撒上冰糖 ，然后倒入米醋，醋要完全没过苹果片。
醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了 ，糖的用量可以随意些 。
最后在瓶口蒙上一层保鲜膜 ，拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上 。
当醋呈金**的时候 ，就说明泡好了 ，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1~2遍 ，果醋看起来更清澈透亮 ，之后装入干净无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜 ，再拧上盖子。
放置在阴凉处或入冰箱冷藏 。喝的时候 ，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可 。
食用苹果醋的注意事项注意 ：
(1)酸度太高：在吞食苹果醋前 ，最好先用白开水或者蜂蜜 、果汁冲稀。因为纯苹果醋可能会损伤牙齿的珐琅质和喉组织 。
(2)会导致钾量减少、骨密度降低：对于缺钾 、有骨质疏松症的人群 ，应当谨慎食用苹果醋 。
(3)苹果醋可能会抵消利尿剂 、泻药的作用。
(4)糖尿病患者服用苹果醋应当遵医嘱，因为醋中还含有铬，会左右胰岛素的物质 。
应当如何食用苹果醋 ?
作为一种调味料 ，苹果醋是不错的选择 。
但如果要作为每天服用的保健品 ，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋。
在你决定把苹果醋当药吃之前，最好和医生咨询一下。
如何选购苹果醋 ？
其中 ，苹果醋是由苹果酒经过微生物发酵酿造而成的 ，质量较好的苹果醋酿造时间较长（可长达6至10个月），保质期也较长（可长达24至36个月） ，这类苹果醋多呈浅褐色 ，内见丝状沉淀，卖相不太好 ，其实沉淀物为发酵所用的酵母菌 ，称Mother，还有没有完全分解的果胶等 ，完全不影响饮用 。
选购果醋 ，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态：合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失 ，天然酿造醋的液体呈淡** ，摇动后呈现泡沫，不易消失 ，有一定的粘稠性 。
勾兑或发酵苹果醋有区分“勾兑 ”还是“发酵”少有人了解
记者仔细阅读了各种品牌果醋的配料表 ，发现不同牌子的配料表也各不相同。有的品牌配料栏只是简单标明水、果汁 、醋，也有的较为详细 ，标明水 、浓缩苹果汁、苹果醋 、果葡糖浆 、食品添加剂、食用香料、着色剂等 。但大部分果醋并没有列明果汁含量等指标 。
据了解 ，真正的果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵 、醋酸发酵)而成，时间一般需要3到6个月。而勾兑果醋饮料却是以业内俗称的“三精一水”勾兑出来的 ，可以说是香精 、糖精、醋精混合物 。但记者发现 ，大多数果醋饮料的包装上都写着“苹果醋饮料 ”或是“苹果醋饮品 ”，究竟哪些是勾兑型的 ，哪些是发酵的 ，消费者在选择时很少关注 。常喝果醋的市民刘女士说，平时买果醋只会关注价格 、品牌等，根本不了解还分“勾兑型”或“发酵型 ”果醋。
新规：未经发酵提取产品今后不可标注“发酵 ”字样
日前 ，国家公布了由饮料工业协会 、天地壹号、沈阳麦金利 、河南淼雨4家参与制订的首个苹果醋饮料国标《发酵型苹果醋饮料》 ，实施时间建议为2012年5月1日 。在此标准中，对苹果醋使用的原辅料 、特征性有机酸进行了规定 ，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸 、苹果酸 、柠檬酸等调制苹果醋饮料；此外标准还对苹果醋饮料中苹果汁、苹果酸 、柠檬酸 、乳酸等进行了规定 ，特别提出发酵型苹果醋不得含有游离矿酸等成分，因为这种成分在食用以后轻者会造成食用者产生消化不良、腹泻的反应 ，危害身体健康 。
因为这一规定属于国家强制标准 ，若非真正使用发酵苹果醋，而是直接勾兑而成、未经发酵提取的产品就不在国标范畴之列 ，今后也不可在包装上标注“发酵”字样。这就明确了发酵型与勾兑型的区别 ，能够让消费者从概念分辨，规范了苹果醋饮料无疑将淘汰掉一批浑水摸鱼的小企业 。
营养师：果醋含高糖分 ，容易使减肥效果适得其反
营养师介绍说 ，果醋饮料中含醋成分，对于美容减肥有一定功效 。但是，果醋中含有的食品添加剂 、糖分 、能量等 ，对于减肥又起到了牵制作用 ，高糖分容易让减肥效果适得其反。
此外，果醋虽然能够促进消化 ，但并不是人人都适合喝。少年儿童处于生长发育阶段 ，饮用含有添加剂的饮料，会对儿童的肝脏等解毒器官产生负担 。
长期饮用果醋会对胃粘膜产生一定的腐蚀作用 ，有胃病、肠胃不好 、胃酸过多的人群应该少喝或不喝果醋 。空腹时 ，人的胃部最为脆弱，不适宜喝果醋 ，最好在饭后半小时饮用。身体不适时或服用某些药物时 ，也不宜喝果醋 。“从营养的角度来说，建议市民在日常生活中能不喝果醋饮料就不喝 。如果想要达到减肥美容的效果 ，可以在菜中加入陈醋 ，平时多吃蔬果 、粗粮等天然食品。 ”
提醒市民，在购买果醋饮料时，要查看饮料的营养成分表 ，看其中含有的醋、维生素等有效成分的含量 ，选择醋精 、添加剂少的产品 。
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